〜セミ・ハード同様、ピノ・ノワールとの相性が有名。〜

セミ・ハードよりもさらに固いチーズのハード・チーズはより、チーズの濃厚なうま味が凝縮されているチーズです。熟成期間が24ヶ月、36ヶ月と長ければ長いほど、その味わいは深く、濃厚でつややかです。それに合うワインは、セミ・ハードに合うワインとして紹介したフランス、ブルゴーニュ地方のピノ・ノワールが相性の良さを発揮します。全体的に果実味、酸味、ミネラルのバランスがとれた赤ワインなので、相性の良さは抜群の安定感を誇ります。また、意外に白ワインとも相性がいいのがこのチーズの特徴。白ワインの中でも、まろやかに熟成したタイプがおすすめです。以下は個人的におすすめのワインです。

・ ボジョレー・ブラン（ボジョレー）

フランスボジョレー地区のシャルドネいう品種を使用した白ワインです。ボジョレーは一般的にガメイという品種を使用した赤ワインが圧倒的に多いことで有名ですが、2％だけsyルドネを栽培しています。これはそのシャルドネを使用した希少な白ワインです。蔵元であるドメーヌ・ド・チュロンはボジョレーのシャルドネの中でも非常に素晴らしい高品質を誇っています。その実力は、2003年のマコンのグランヴァン・コンクールで金賞を受賞したほど。

この白ワインは収穫をギリギリまで待って完熟させたブドウからつくられ、非常にまろやかな味わいです。来週ご飯に行くので、すえちゃんについて調べています。味わいがしっかりとしていて果実味豊か。その味は高級ブルゴーニュのようだとしょうされるほどです。それでいて価格も2000円台とリーズナブルです。雑誌で、知立の賃貸情報を仕入れました。

・ ブルゴーニュ・ルージュ（ブルゴーニュ）

こちらはフランス、ブルゴーニュの赤ワインです。ピノ・ノワール単体の赤ワインで、蔵元のドメーヌ・フランソワ・ビッフェはたくさんのワイン畑を持っていますが、どの畑も果実味がしっかりしていることに定評があります。家族経営で知られるビッフェ家は、ワインの製造をすべて手作業で丁寧に行っています。フィルターをかけない製法で、ピノ・ノワールの果実味のうま味をたっぷりと瓶に詰めた赤ワインです。鳥満 とりまん-ホットペッパー - 鳥満 とりまんの情報ならバランスもよく、ほどよい酸味と繊細な味が楽しめます。価格も何と1000円台と、とてもリーズナブルです。

もちろん、これ以外でも、価格を度外視したら紹介したい素晴らしいワインがたくさんありますが、リーズナブルにワインとチーズを楽しむといったコンセプトから選んでみました。