〜美食家の名を冠したチーズ〜

チーズ名になっているブリヤ＝サヴァランは、中世ヨーロッパで有名になった美食家の名前をとったものです。有名人の名前を冠したぐらい美味しいということで評判になったチーズなのです。原産地はフランスの主にノルマンディ地方で、原料に牛乳と生クリームを混ぜていることが特徴です。

まるでレア・チーズ・ケーキのような美しいつややかな白の見た目で、味わいも非常に良く似ています。もちろん、ケーキほど甘くはなく、ほどよい酸味がフレッシュな味わいを出しています。シルクのようななめらかな舌さわりで、食べると口の中でとろけるような食感がたまりません。美食家の名前に負けない、非常に品格ただよう、リッチな味わいのチーズです。

比較的、新しい時期に登場したチーズで、1930年代、パリのチーズ商であるアンリ・アンドルゥエによって作られ、かの有名な美食家の名前がつけられたわけです。

もともとはノルマンディ地方で作られていたエクセルシオールというチーズをヒントに製造されたということです。土間土間 たまプラーザ店-ホットペッパー - 土間土間 たまプラーザ店の情報なら

ブリヤ＝サヴァランは二つのタイプがあり、熟成が若いフレッシュなものと、熟成させるものがあります。フレッシュのタイプはより酸味が利いたあっさりとした味わいで、ヨーグルトに近い味わいです。鮮度が命ですので、なるべく早く食べることをおススメします。

熟成させるタイプは酸味が弱まってコクがあり、濃厚な味わいを楽しめます。中身も白から黄色を帯びており、トロトロとしたやわらかい食感が大変、美味しいです。

・ 美味しい食べ方フィッシャーマンズウォーフ - グルメGyao

前述したようにレア・チーズケーキのような味なので、フルーツやハチミツをつけて食べるのがおススメです。「白カビチーズに合うワイン」のページでも後述しますが、フルーティーなワインやシャンパンなどと飲みながら食べることをおすすめします。また、お酒以外でも、コーヒーや紅茶とも良く合います。