〜夏にピッタリのフレッシュ・チーズ〜

非熟成タイプ・チーズのフレッシュ・チーズです。ホットペッパーの居酒屋 松山数あるフレッシュ・チーズの中で、そのサッパリした味わいは夏の日にデザート感覚で楽しめるチーズの代表格といえるでしょう。原産地はフランスで、原料は牛のミルクです。

フロマージュ・ブランとは直訳すると「白いチーズ」という意味で、製造工程もとてもシンプルです。チーズの伝統的な製法である、生のミルクを温め、レンネットという牛乳を固める酵素をいれ、撹拌させて固まったら水気を切って出来上がりというチーズの初期型の製法です。そのシンプルな製法ゆえに、シンプルな味わいはチーズの匂いやクセが苦手の方にもピッタリでしょう。それどころか、「え？これ、チーズなの？」と驚かれると思います。

味はヨーグルトと生クリームの中間のような味です。少し、わかりにくいかもしれませんが、ヨーグルトよりは酸味が強くなく、生クリームほどこってりとしたものではなく、ちょうどよい酸味とコクが楽しめます。非常にサッパりした味わいなので、前述したように夏の熱い日にデザートのように食べるのが一般的です。

フロマージュ・ブランは二つのタイプがあり、カンパーニュとバチュに分かれます。ミルクを容器の型にいれただけの、食感がボソボソとしたものがカンパーニュです。もう一つのバチュは「たたく」という意味があり、よく練って作られます。そのためなめらかな舌さわりで、日本の豆腐や木錦に似た食感です。

本来は脂肪分が40％ですが、最近では0％〜20％の低脂肪のものも販売されていますので、脂肪が気になる方やダイエット中の方も安心して、その美味しさを楽しめます。フランスでは「人が初めて食べる食品」として長く愛されており、子供のおやつや離乳食としても使われます。

・ 美味しい食べ方

適度に冷やしたフロマージュ・ブランにパウダー・シュガー（通常の砂糖でも大丈夫。）をかけて食べるのがお勧め。チーズのフレッシュ感に砂糖の甘さが絶妙で、夏の暑さを忘れさせてくれます。逆に塩、コショウをかけて食べても美味しいです。アットホーム 武蔵小杉 一戸建て - 戸建てのことならここ

また、ジャムやハチミツとの相性もバッチリで、見た目も美しく、食後のデザートにピッタリです。その他、ドレッシングなどの料理に使えますし、ムースなどのお菓子作りにも使えます。http://www.hotpepper.jp/strJ000021034/ - Italian Dining Bamboo