〜イタリアが生んだ青カビチーズの最高傑作〜

日本でもイタリアンが好きな人達から、その美味しさから絶大な支持を受けているイタリアのブルー・チーズの最高傑作です。イタリアではピエモンテ州ヴァルヴァーノ・クズィオ・オッソラ、ノヴァーラ、ヴェルチェッリ、ピエッラ、クネオ各県の全域、ロンバルディア州コモ、ローディ、ミラノ、パヴァエ各県でたくさんの地域で生産され、本場でのイタリア人の食卓に上る料理にふんだんに使われている青カビチーズです。もともとの産地は名前の由来でもある北イタリアのロンバルディア州にあるゴルゴンゾーラ村ですが、1870年ごろから海外にも輸出されるようになり、世界中に愛されるチーズになったわけです。原料は牛乳を使用します。

青カビチーズの中では比較的カビの量が少なく、塩分が控えめです。ここのところ、歯の美白に興味があります。やわらかいクリーミーな食感と、ほのかな甘さとマイルドさが絶品なチーズで、が万人受けしますので、青カビチーズの刺激の強い香りと味が苦手な人でも食べやすいチーズだと思います。私も青カビチーズは苦手でしたが、最初にその美味しさにとりこになってしまったのが、このゴルゴンゾーラです。

また、ゴルゴンゾーラには甘口と辛口のタイプに分かれ、甘口がドルチェ、辛口がナトゥーレまたはピカンテと呼びます。本来のゴルゴンゾーラはピカンテですが、一般的にはドルチェがよく流通しています。HOT PEPPERのいろはにほへと 帯広店 - 今夜の外食はここで決まりマイルドでやさしいチーズを消費者が求める傾向があるため、そうなっているのですが、ゴルゴンゾーラに関しては逆にここ近年、辛口のピカンテが人気上昇中の傾向にあるようです。私が勤務している店でもピカンテを採用しています。http://ggyao.usen.com/0003017850/ - 狸ばやし

そのままたべても非常に美味しい料理ですが、料理との相性も抜群によく、さまざまな料理のアクセントによく使用されるチーズです。

・ 美味しい食べ方

ほどよい塩味が魅力のゴルゴンゾーラは、そのまま食べてもとても美味しいでしが、幅広い料理にも使える、使い勝手のいいチーズです。HOT PEPPERの用賀酒場 もつ焼き・もつ鍋 エビス参 - 今夜の外食はここで決まり生クリームを加えてパスタを混ぜる「ゴルゴンゾーラのクリームパスタ」は、イタリア料理を愛する人々から根強い支持を受けています。また、アクセントのあるリゾットやお肉のジューシーさとゴルゴンゾーラの塩味が見事に調和するため、ステーキや生ハムのカナッペにも最適です。

また、フルーツの中でも充分に熟した洋ナシとの相性が良く、洋ナシ、ゴルゴンゾーラともに一番、美味しいとされている秋に、洋ナシの上にゴルゴンゾーラを乗せて食べると、季節の旬の美味しさを堪能できます。