〜元祖オランダの人気チーズ〜

熟成が進めにつれ固くなり、味も日本のカラスミに似た味になることから、お酒の肴として愛されているチーズです。原産地はフランス、フランダル地方、ブルターニュ地方、ブルゴーニュ地方、ノルマデンディ地方、ポワトウ地方と多岐の地域で生産され、原料も牛乳ではなく羊のミルクを使用します。フランス産ですが、元祖はオランダかフランスで議論があります。一般的にはオランダがオリジナルというのが定説になっています。プレサンス ロジェ 弁天町 - プレサンス ロジェ 弁天町に関する情報を集めてみました。17世紀にフランスで外国からの輸入を禁止したことにより、オランダからチーズが入らなくなり、エダムというチーズをまねて作られたのがこのミモレットといわれてますので、それ以前から原型となるチーズがオランダにあったことが根拠となっているわけです。

ハード・チーズに分類しましたが、ミモレットというのはフランス語で「半分やわらかい。」という意味で、熟成が早いうちは表面も中身のやわらかく、セミ・ハード・チーズに思える食感です。ですが、熟成が1年以上（ヴェエイユといいます。）のものは表面がザラザラになり、表皮も中身もかなり歯ごたえのあるハードなチーズに変わります。18ヶ月から24ヶ月にもなると割れるほどの固さになります。

熟成の進み具合で味の変化が楽しめるチーズで、熟成が若いうちはクセがなく、ナッツの香りがほんのりと口の中に広がり、初心者向けです。熟成が進むと濃厚な味になっていき、熟成1年以上のものになると、前述したように日本のカラスミのような味になります。

・ 美味しい食べ方

熟成がやわらかいジュンヌという種類はサンドイッチに挟むチーズに向いています。色のよさがアクセントになりますし、サラダにも使えます。お酒はフルーティな白ワインが合いますが、ヴェエイユぐらいの固さになるとカラスミのような味になりますので、日本酒、特にキレのいい吟醸酒との相性が抜群です。グルメGyaoのモンテカティーニ - モンテカティーニ情報